November 26, 2020

Forwarded from Подпольный дневник алкокритика:

Выбегаешь из дома сломя голову, гремишь ключом, не успевая выпутать его из накомковавшихся в кармане масок, бросаешь тело в лифт, там завязываешь, наматываешь, застёгиваешь. Прыжком к машине. А она во льду. А у тебя шины летние. Но даже если бы были зимние. Как ехать на сталагмите? Он врос. Изнутри через лобовое стекло видны только узоры льда.

Куда спешил, зачем бежал? Сидишь дышишь, согреваешь собой этот кусок железа. Листаешь каналы в телеграме. И тут же натыкаешься на семь способов согреться Анны Кукулиной. Не то чтобы я очень любил горячий шоколад, замешанный на ширазе, но сама мысль о существовании во вселенной тодди, горячего сидра со скотчем, согревает.

Но самая ржака в следующих постах. Только у Ани можно прочитать, например, такое:

«на Eating the Gap бельгийский шеф Michael Vrijmoed (еще не знаю, как это читается) приготовил крем из шпината с водорослями и ряской и подал со свежей ряской. Принтскринить не стала, потому что выглядело это конечно как зеленая замазка:)»

Потому что только Аня может сидеть в онлайн конфе про еду целые сутки неотрывно и, забыв поесть, конспектирует всё, что скажут и покажут гении кухни. Иногда это выглядит как репортаж из параллельной вселенной, где победила Матрица и над дизайном еды трудятся программисты.

Когда в мире ещё летали самолёты, Аня вела репортажи со всех этих конференций про будущее еды, молекулярную кухню, космические и нано технологии в выпечке хлеба и приготовлении супа и постила фоточки реальных блюд.

И еще Аня нежно этих чокнутых шефов любит. Пишет про них, как про анфан терриблей и героев.

И ещё важно: Аня в Москве ела всё.

И ещё очень важно: она не пытается самоутвердиться за счёт размазывания по стенке критики заведений, где есть нельзя. Аня из самых суперделикатных и порядочных людей, каких я только встречал в жизни.

А встречал я её на протяжении восьми с половиной лет в редакции Simple Wine News. И ни разу мне не было скучно. У Ани редкий тип юмора: любую ситуацию она может прокомментировать фразой из фильма. Фильмов у нее в оперативной памяти примерно миллион. И всегда это дико смешно.

А самое-то важное: Аня не просто один из лучших гастрономических обозревателей в России, Аня винный эксперт высокого класса. Вместе эти компетенции встречаются очень редко. Может быть, в Париже 1970-х, но это не точно.

В общем, если вы интересуетесь вином, едой и их сочетанием и до сих пор не читаете Аню, то начните прямо сегодня. Да вот хоть про 100 лучших рыбных консервов.

Профессор кислых щей

По случаю первого снега – обзор разных алкогольных горячих напитков, чтобы лишний раз напомнить, что красным глинтвейном возможности этой категории далеко не исчерпываются. 1 Шоколад на красном вине. Самый простой вариант – сварить горячий шоколад любым привычным способом, и влить прямо в чашку горячее красное вино: примерно две трети объема шоколада, остальное вино. Способ чуть посложнее – заменить треть молока или сливок красным вином, и варить прямо так. В обоих случаях щепотка соли в самом конце очень украсит результат. 2 Шоколад с крепким алкоголем. В целом в горячий шоколад можно добавлять любой алкоголь по вкусу, особенно удачно вписывается пряный ром и бурбон. Крепость на усмотрение, но пропорция в пользу алкоголя больше, чем один к одному, мало кому нравится. Если кто-то соберется делать на шоколадном стауте, расскажите о результатах, я никак не соберусь попробовать. 2 Белый глинтвейн. Глювайном на рислинге или сильванере или другом ходовом белом вине поят на всех рождественских ярмарках в Германии…